Tilbake til artikkler

Hele verden på Gothersgade

I midten af København ligger Atelier September. En blanding af café og kreativt værksted, godt drysset med æstetik. Vi tog forbi for at smage grapefrugt granola, en ret, som så dagens lys en tidlig morgen med jetlag.

Det er tidligt på formiddagen på Gothersgade i det indre København, og trafikken suser forbi ude på gaden. Indenfor i nummer 30 er der også travlt. Bag disken skæres avokado efter avokado i tynde skiver og drysses med purløg, chili og revet citronskal. Æg koges. Grapefrugter skæres ud og bliver enten til grapefrugt granola eller til grapefrugt “Kyoto style”, som er grapefrugt i al sin enkelthed drysset med frisk mynte.

Atelier September blev verdenskendt nærmest med ét, da den første æstetiske avokadomad blev lagt op på Instagram. Det sociale medie har betydet, at caféen er blevet et trendy hangout, og alle vil forbi og have en avokadomad, sidde ved de ikoniske marmorborde og suge til sig af stemningen.

Denne formiddag er der da også fyldt op. Så meget, at der ikke er plads til os, så vi må trække udenfor i det blege morgenlys. Både ude og inde sidder morgenfriske gæster og hygger, snakker, griner, arbejder, tegner og spiser. Det er her, de kreative holder til.

Artikkel-6

Et kreativt rum
– Atelier September blev skabt med ønsket om at lave et særligt sted, der serverer dejlig morgenmad og frokost af høj kvalitet i rammer med nærvær, og hvor der er plads til kreativ udfoldelse og inspiration, fortæller Caroline Feiffer.

Hun repræsenterer Atelier September og Frederik Bille Brahe, som af profession er kok, skaber og ejer af Atelier September. Frederik er på ferie og inspirationstur i Californien, så det er Caroline, som tager imod os denne formiddag.

Hun fortæller, hvordan Frederik Bille Brahe endte med at åbne Atelier September, efter at han havde været omkring København, London, Hellerup og Bornholm. Han længtes efter at have et sted, hvor han kunne udfolde sig, lade sig inspirere og være vært for sine gæster og venner. Samtidig besluttede Annette Trampedach, som var indehaver af en antikforretning på Gothersgade 30, at drosle lidt ned for aktiviteterne, og hun tilbød derfor Frederik at låne lokalet.

Artikkel-7

Æstetik for få midler
Atelier September åbnede i sensommeren 2013. Indretningen er, selvom den fremstår nøje gennemtænkt og på ingen måde tilfældig, realiseret for meget få midler. De nu ikoniske marmorborde i vinduet er skabt af Rune Bruun Johansen, møbeldesigner og tæt ven af Frederik Bille Brahe, og vintage Matisse og Picasso plakaterne, der pryder væggene, er fra antikbutikken.

Og netop stemningen af, at alle kender hinanden, er hele idéen med stedet. Både folkene foran og bag disken, der også udgør køkkenet, har deres daglige gang i den kreative branche. Og der er da også flere stamkunder, der denne formiddag får sig en snak med drengene bag disken, der smører madder og brygger kaffe.

Ny_Artikkel-2

 

Inspiration fra hele verden
Caroline Feiffer forklarer, at det er det gode værtskab, der er kernen.
– Vores gæster skal gå herfra efter at have haft en dejlig madoplevelse, blevet inspireret og måske fået tips til vores yndlingssteder i byen, hvis man er turist og har lyst til det. Ligesom at det er den store verden, som udgør inspiration for stedet, når Frederik eller en af os andre kommer hjem fra rejser, rig på oplevelser og fuld af nye idéer, siger hun.

Det ses også på menukortet. Grapefrugt granola blev for eksempel født, da Frederik vågnede i sin lejlighed med jetlag efter en tur til Japan. Han var sulten og havde lyst til yoghurt og granola, men køleskabet bød kun på grapefrugt, som han skar, toppede med lidt blåbær, dryppede med olivenolie og et drys af granola for så til sidst at rive lidt citronskal over. En nyklassiker var født.

Artikkel-8

Det enkle og det rene
Inspirationen fra Japan er ikke tilfældig. Frederik Bille Brahe har rejst i landet af flere omgange og er fascineret af japanernes tilgang til håndværk og deres sans for det enkle udtryk og den rene smag. Det er også jagten på det rene udtryk, der gør, at grapefrugt “Kyoto style” toppes med friske mynteblade og ikke drysses med sukker, som man sædvanligvis ville gøre. Mynten fremhæver noget sødt og et endnu mere friskt og rent udtryk, som åbner op for flere smagsnuancer.

Det er blevet tid til at sige farvel og komme videre ud i byens mylder. Caroline giver os en dobbelt cappucino i hånden til at nyde og tage med på farten. Bønnerne er fra svenske Koppi, og det er ikke tilfældigt. Med ønsket om at tilbyde en unik kvalitetskaffe søgte Frederik lidt udenfor grænserne og forelskede sig i Koppi og deres passion for kaffe.

Da jeg træder ud på gaden igen, sidder der gæster på bænkene ude langs Atelier September, og flere er på vej indenfor. Rygtet om det lille sted på Gothersgade med den gode mad er i dén grad løbet i forvejen.

 

Ny_Artikkel